Laura Schmitz studierte Europawissenschaften an der Universität Maastricht und Internationale Entwicklungspolitik mit Schwerpunkt auf die Agenda 2030 und den Nachhaltigen Entwicklungszielen (SDGs) an der Universität Wageningen in den Niederlanden. Nach ihrem Studium arbeitete sie mehrere Jahre bei der Deutschen Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, u.a. zur Funktionsweise von Multi-Akteurs-Partnerschaften und zur Prävention von Gewalt an Frauen und Mädchen im südlichen Afrika. Dort ko-koordinierte sie ein Projekt zur Prävention von gewalttätigem Extremismus mit Jugendlichen und jungen Erwachsenen (iDove). Seit Mai 2023 verstärkt sie den Deutschen Frauenrat e.V. als Koordinatorin der CEDAW-Allianz Deutschland.